VIACAVA FOTOGRAFÍA: Blog https://www.viafot.com/blog en-us @Viacava Fotografía juanviacava@viafot.com (VIACAVA FOTOGRAFÍA) Tue, 21 Sep 2021 12:01:00 GMT Tue, 21 Sep 2021 12:01:00 GMT https://www.viafot.com/img/s/v-12/u244189704-o53380955-50.jpg VIACAVA FOTOGRAFÍA: Blog https://www.viafot.com/blog 120 80 enlaces de interés. https://www.viafot.com/blog/2021/9/enlaces http://www.lightingdiagrams.com/Creator

 

 

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juanviacava@viafot.com (VIACAVA FOTOGRAFÍA) https://www.viafot.com/blog/2021/9/enlaces Tue, 21 Sep 2021 02:05:41 GMT
EL PISCO SOUR https://www.viafot.com/blog/2021/2/el-pisco-sour El Pisco Sour

Es el trago de bandera del Perú, se sirve en todas las embajadas peruanas del mundo y se reconoce como uno de los cocteles mas poderosos del planeta.

Su origen se remonta según los recientes descubrimientos de recetarios peruanos impresos de inicios del S.XX a una antigua bebida de pisco, clara de huevo y azucar  llamada ¨ponchecito¨  y que  posteriormente fuera modificada y renombrada en el legendario bar Morris de Lima  como "Pisco Sour".  La bohemia Limeña lo ha hecho famoso por sus versiones del Hotel Maury , el catedral del Hotel Bolivar, El¨Doble¨ servido en vaso Kero en el bar inglés del Hotel Country de San Isidro, Lima y todas las versiones turísticas y  peruanistas que acompañaron al boom de la gastronomía peruana. Con orgullo y aprecio compartimos la receta 3,1,1 del famoso y peruanísimo PISCO SOUR.

03 Onzas de Pisco puro Quebranta o acholado.

01 Onza de jugo fresco de limón recientemente exprimido

01 Onza de jarabe de goma

01 Unidad de clara de huevo

03 Gotas de amargo de Angostura

06 cubos de hielo

Método de elaboración:  Batido en coctelera y colado, en el caso de no tener, se puede usar un frasco de mermelada grande con tapa previamente esterilizada. También se puede utilizar la licuadora para elaborar de 3 a más cantidades, claro con el cuidado necesario que no se pulverizen todos los hielos, así no alteramos el cuerpo, sabor y aroma del Pisco sour.

Cristalería: Copa cóctel o vaso kero previamente fría

Decoración: 03 gotas de amargo de angostura en el centro de la espuma.


Pisco Sour4UZ

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juanviacava@viafot.com (VIACAVA FOTOGRAFÍA) https://www.viafot.com/blog/2021/2/el-pisco-sour Fri, 05 Feb 2021 18:06:00 GMT
EL PISCO CAPITÁN https://www.viafot.com/blog/2021/2/el-pisco-capit-n EL Pisco Capitán 

Su origen se remonta a la influencia italiana en el consumo de Pisco. Tiene similitud con el trago Neoyorquino ¨Manhattan¨-

Tuvo gran éxito en los años 20 del SXX  entre los marinos del puerto del Callao. Algunos lo acompañan de aceitunas.

02  Onzas de Pisco puro

02  Onzas de Vermouth rosso

03 gotitas de amargo de Angostura

01 piel de naranja

06 cubos de hielo

Método de elaboración: Refrescado en un vaso mezclador de vidrio o acero y colado

Cristalería: Copa cóctel o martini, previamente fría

Decoración: 01 piel de naranja, primero aromatizamos con los aceites esenciales de este cítrico, torciendo alrededor de la copa y luego añadimos dentro de la copa. 

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juanviacava@viafot.com (VIACAVA FOTOGRAFÍA) https://www.viafot.com/blog/2021/2/el-pisco-capit-n Fri, 05 Feb 2021 17:28:57 GMT
PISCO PUNCH https://www.viafot.com/blog/2021/2/pisco-punch EL PISCO PUNCH  DEL LEJANO OESTE ...

En la ciudad de San Francisco , en los Estados Unidos de Norte América a fines del SXIX, se creó esta bebida con ingredientes peruanos.

Se le atribuyen poderes y fortaleza a este trago que lleva Pisco, piña y limón.

03 Onzas de Pisco Mosto verde Italia 

½ Onza de jarabe de piña

½ Onza de jugo fresco de limón Tahití recientemente exprimido

02 Cucharas de piña cortadas en cuadraditos pequeños, puestas en salmuera con agua de azahar

03 Onzas de agua de piña golden o cayena

01 brocheta de piña pequeña

06 Cubos de hielo

Método de elaboración: Directo a la copa long drink

Cristalería: Copa long drink decorativa de 14 onzas

Decoración: 01 brocheta de piña pequeña, encima de la copa

Receta: Giovanna Lopez/Bar

Fotografía: www.viafot.com Alimentos y bebidas Juan Viacava fotografia DSC09421DSC09421

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juanviacava@viafot.com (VIACAVA FOTOGRAFÍA) pisco Pisco punch punch https://www.viafot.com/blog/2021/2/pisco-punch Wed, 03 Feb 2021 16:30:02 GMT
PISCO Y ALGARROBINA https://www.viafot.com/blog/2021/2/pisco-y-algarrobina El Pisco y la Algarrobina, el clásico de los cocteles peruanos

02 Onzas de Pisco puro 

½ Onza de licor de cacao 

½ Onza de miel de algarrobina

½ Onza de jarabe de almendras 

02 Onzas de leche evaporada 

½ Unidad de yema de huevo

Canela molida

06 Cubos de hielo

Batido en coctelera servir en copa fría y agregar un toque de la canela molida sin agitar.
Esta bebida dota de energía y espíritu solidario, es un excelente aperitivo a cualquier hora del día.

 Receta: Giovanna López/Bar
 Fotografía: www.viafot.com  alimentos y bebidas   Juan Viacava Fotografía

El Pisco es PeruanoAlgarrobina de Piscowww.viafot.com/bebidasyalimentos

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juanviacava@viafot.com (VIACAVA FOTOGRAFÍA) Chiclayo Feliz día Lambayeque Perú Pîsco Piura Puro norte tragos peruanos https://www.viafot.com/blog/2021/2/pisco-y-algarrobina Tue, 02 Feb 2021 18:44:20 GMT
Chilcano de Pisco https://www.viafot.com/blog/2021/2/chilcano-de-pisco Chilcano Clásico de Pisco

02 Onzas de Pisco puro Torontel o acholado. 

¼ Onza de jugo fresco de limón 03 gotitas de amargo de angostura

05 Onzas de ginger ale, al final.

01 rodaja de limón y 06 cubos de hielo

Método de elaboración: Directo a un vaso largo de 12 onzas.

Decoración: 01 rodaja de limón acompañar de un agitador dentro del vaso.

El origen de este trago es discutido en cuanto al momento de su aparición y evolución. Lo que nadie puede negar es su frescura y efectos en el ánimo de las personas que lo beben. Su efervescencia y sabor a limón cambia un día nublado en un día con sol radiante.

Chilcano ClásicoChilcano Clásico

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juanviacava@viafot.com (VIACAVA FOTOGRAFÍA) https://www.viafot.com/blog/2021/2/chilcano-de-pisco Tue, 02 Feb 2021 18:43:43 GMT
Caballo Peruano de Paso https://www.viafot.com/blog/2015/11/caballo-peruano-de-paso-2 SONY DSC

Camino entre algarrobos , Piura  Díptico 1.20 x .60 mts

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juanviacava@viafot.com (VIACAVA FOTOGRAFÍA) https://www.viafot.com/blog/2015/11/caballo-peruano-de-paso-2 Mon, 23 Nov 2015 10:55:28 GMT
Caballo Peruano de Paso https://www.viafot.com/blog/2015/11/caballo-peruano-de-paso-1 SONY DSC

Riendas y estribos tradicionales del Perú. Díptico 1.20 x .60 mts.

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juanviacava@viafot.com (VIACAVA FOTOGRAFÍA) https://www.viafot.com/blog/2015/11/caballo-peruano-de-paso-1 Mon, 23 Nov 2015 10:52:16 GMT
Caballo Peruano de Paso https://www.viafot.com/blog/2015/11/caballo-peruano-de-paso

Caballo Peruano con apero antiguo adornado en plata.

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juanviacava@viafot.com (VIACAVA FOTOGRAFÍA) https://www.viafot.com/blog/2015/11/caballo-peruano-de-paso Mon, 23 Nov 2015 10:48:02 GMT
Caballo Peruano de Paso https://www.viafot.com/blog/2015/11/caballo-peruano-de-paso-1-80-x-60-mts-tr-ptico SONY DSC

 

Cabalgata en Mala

 

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juanviacava@viafot.com (VIACAVA FOTOGRAFÍA) https://www.viafot.com/blog/2015/11/caballo-peruano-de-paso-1-80-x-60-mts-tr-ptico Mon, 23 Nov 2015 10:42:31 GMT
Villa,2009 https://www.viafot.com/blog/2015/10/villa-2009 SONY DSC

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juanviacava@viafot.com (VIACAVA FOTOGRAFÍA) https://www.viafot.com/blog/2015/10/villa-2009 Wed, 21 Oct 2015 12:42:07 GMT
Procesión del Señor de los Milagros, Lima 2011 https://www.viafot.com/blog/2015/10/procesi-n-del-se-or-de-los-milagros-lima-2011 Procesión del Señor de Los Milagros, Lima2011

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juanviacava@viafot.com (VIACAVA FOTOGRAFÍA) https://www.viafot.com/blog/2015/10/procesi-n-del-se-or-de-los-milagros-lima-2011 Wed, 21 Oct 2015 04:51:34 GMT