EL PISCO SOUR
El Pisco Sour
Es el trago de bandera del Perú, se sirve en todas las embajadas peruanas del mundo y se reconoce como uno de los cocteles mas poderosos del planeta.
Su origen se remonta según los recientes descubrimientos de recetarios peruanos impresos de inicios del S.XX a una antigua bebida de pisco, clara de huevo y azucar llamada ¨ponchecito¨ y que posteriormente fuera modificada y renombrada en el legendario bar Morris de Lima como "Pisco Sour". La bohemia Limeña lo ha hecho famoso por sus versiones del Hotel Maury , el catedral del Hotel Bolivar, El¨Doble¨ servido en vaso Kero en el bar inglés del Hotel Country de San Isidro, Lima y todas las versiones turísticas y peruanistas que acompañaron al boom de la gastronomía peruana. Con orgullo y aprecio compartimos la receta 3,1,1 del famoso y peruanísimo PISCO SOUR.
03 Onzas de Pisco puro Quebranta o acholado.
01 Onza de jugo fresco de limón recientemente exprimido
01 Onza de jarabe de goma
01 Unidad de clara de huevo
03 Gotas de amargo de Angostura
06 cubos de hielo
Método de elaboración: Batido en coctelera y colado, en el caso de no tener, se puede usar un frasco de mermelada grande con tapa previamente esterilizada. También se puede utilizar la licuadora para elaborar de 3 a más cantidades, claro con el cuidado necesario que no se pulverizen todos los hielos, así no alteramos el cuerpo, sabor y aroma del Pisco sour.
Cristalería: Copa cóctel o vaso kero previamente fría
Decoración: 03 gotas de amargo de angostura en el centro de la espuma.
